각종 노화 방지와 염증을 예방하는 감자의 영양성분과 효능

목차

1.감자의 효능과 섭취 방법은?

2.감자 효능을 극대화하는 방법은?

3.감자 대신 무엇을 섭취해야 할까요?

4.감자를 더 건강하게 조리하는 방법은?

5.감자와 달걀의 영양 조합은?

6.감자와 우유의 건강 효과는 무엇인가요?

7.좋은 감자 고르는 팁은?

1.감자의 효능과 섭취 방법은?

감자는 비타민 C가 사과의 세 배로, 항염증 및 항산화 효과가 있어 노화 방지와 암, 심장병 예방에 좋다.

식이 섬유가 함유되어 있어 배변 활동을 개선하고, 식후 혈당 상승 억제 및 콜레스테롤 개선에 도움을 준답니다.

그리고 감자의 불용성 식이 섬유는 부피를 증가시켜 쾌변을 돕고, 대장에서 점액 분비를 촉진시켜요.

폴리페놀과 아르지닌 성분 덕분에 위 점막을 보호하고 세포 변성을 막아 소화불량, 위염, 위험 개선에 좋다고 해요.

또한 감자는 칼륨 함유량이 높아 부종과 고혈압 환자의 혈압 조절에 도움이 되며, 마그네슘이 풍부하여 눈밑 떨림이나 종아리 쥐 완화에 좋답니다. 

2.감자 효능을 극대화하는 방법은?

감자의 풍부한 효능을 100% 활용하려면 잘못된 조합을 피하고 좋은 조합을 챙겨 먹어야 해요.

첫 번째 잘못된 조합은 냉장고에 넣어둔 삶은 감자예요.

냉장 보관 후 먹으면 혈당 걱정 없이 먹을 수 있다는 정보는 잘못된 정보죠.

2015년 연구에 따르면, 시킨 밥의 저항성 전분은 소폭 증가하였지만, 표본이 15명뿐이어서 일반화하기 어렵다고 해요.

2021년 연구에 따르면, 냉장 보관한 식품의 혈당에 큰 차이가 없다는 결과도 있죠.

당뇨 환자는 냉장 보관 후 먹으면 혈당 걱정이 없다는 말을 믿고 섭취하면 건강 관리에 어려움을 겪을 수 있어요. 

3.감자 대신 무엇을 섭취해야 할까요?

감자 대신 저항성 전분이 많은 음식을 섭취하면 좋죠.

대표적인 저항성 전분 음식으로는 콩, 귀리, 덜 익은 바나나가 있어요.

콩 중에서는 병아리콩, 렌틸콩, 검정콩에 저항성 전분이 풍부하다고 해요.

덜 익은 바나나는 저항성 전분이 많지만, 달아지면서 줄어들기 때문에 녹색 바나나를 섭취하는 것이 좋죠.

만성 콩팥병이 있는 경우 감자의 섭취를 피해야 해요.

만성 콩팥병 환자가 감자를 섭취하면 고칼륨 혈증을 유발할 수 있어 위험하죠.

건강한 사람은 하루에 주먹 크기의 감자 세 개 이하로 섭취하는 것이 적정량이에요. 

4.감자를 더 건강하게 조리하는 방법은?

감자는 조리법에 따라 영양 성분이 달라지며, 구운 감자가 가장 영양이 풍부하죠.

구운 감자의 리놀렌산 함량은 생 감자보다 5배 높아 100g당 39.17mg이 들어 있어요.

구운 감자에는 다양한 아미노산과 무기질이 생 감자보다 평균 20% 더 많이 함유되어 있죠.

생 감자 100g당 비타민 C가 4.47mg 들어 있는 반면, 구운 감자는 세 배 이상의 비타민 C를 함유해 사과보다 아홉 배 더 많은 비타민 C를 제공해요.

감자를 껍질째 조리하면 비타민 C 손실이 10~15%로 줄어들어 영양소를 최대한 보존할 수 있죠. 

5.감자와 달걀의 영양 조합은?

감자는 100g당 약 2.5g의 단백질을 포함하고 있지만, 하루 권장 섭취량을 만족시키기에는 부족해요.

감자의 단백질은 필수 아미노산이 풍부하지 않지만, 달걀과 함께 먹으면 영양학적 한계를 보완할 수 있죠.

달걀은 완전 식품으로, 필수 아미노산, 비타민 및 무기질을 골고루 포함하고 있어서 질 좋은 단백질을 공급해요.

필수 아미노산 점수에서 우유는 117점, 달걀은 101점, 감자는 100점을 기록해 감자의 단백질도 우수함을 나타내죠.

아침에 감자와 달걀을 함께 먹으면 영양소를 상호 보완하고, 위 점막에 부담이 적어 공복 상태에서 이상적인 아침 식단이 돼요.

감자와 달걀 샐러드는 맛있을 뿐 아니라 샌드위치로 만들어 먹으면 한 끼 식사로 충분하죠. 

6.감자와 우유의 건강 효과는 무엇인가요?

근육 경련은 칼슘과 마그네슘 같은 미네랄 성분이 부족할 때 발생해요.

감자에는 칼슘, 마그네슘, 칼륨 등 미네랄 성분이 풍부하여, 눈떨림, 손과 종아리 근육 경련을 개선하는데 좋죠.

특히 마그네슘이 부족하면 스트레스를 잘 받고, 예민해지며 불면증이 생길 수 있어요.

우유는 비타민 D를 풍부하게 함유하고 있어서, 감자와 함께 섭취하면 마그네슘 흡수를 돕고 단백질 보충에 효과적이죠.

감자 우유 레시피는 간단해요: 감자를 씻고 전자레인지에 3분 30초간 익힌 후, 익힌 감자 100g과 우유 200ml를 믹서기에 갈아주면 돼요. 

7.좋은 감자 고르는 팁은?

감자를 고를 때는 표면에 흠집이 적고 주름 없이 매끄러운 것이 좋죠.

쭈글쭈글하고 색이 검은 감자는 피해야 하는데, 이는 저장 기간이 오래되었을 확률이 높기 때문이에요.

들었을 때 묵직하고 단단한 감자가 좋은 선택이죠.

녹색 빛깔이 돌거나 싹이 난 감자는 독소가 함유돼 있으므로 피해야 해요.

깨끗하게 세척된 감자는 수입 감자로, 이는 에틸렌 가스를 사용했기 때문이죠.

감자를 오래 보관하려면 사과와 함께 두는 것이 좋지만, 에틸렌 가스에 의해 양파 등 다른 야채는 금방 물러지므로 주의해야 해요.